Taner Süleyman

Kahve son yıllarda daha görünür hale geldi.Ama aynı zamanda daha karmaşık anlatılmaya başladı. Tat notaları, ekipmanlar, uzun tarifler, teknik terimler… Kahve demleme barı Bir noktadan sonra insanlar kahve içmekten çok, doğru şeyi anlayıp anlamadığını düşünmeye başladı. Oysa iyi kahve çoğu zaman daha basittir. Bu yüzden önce şunu söylemek gerekiyor: Herkes aynı notaları almak zorunda değil.Bir kahveyi beğenmek için “yaban mersini” ya da “yasemin” demen gerekmez. İyi kahve bazen sadece...

Kafeler Doğru Kahveyi Nasıl Seçmeli? (En Kritik 5 Kriter) Bir kafenin başarısı sadece dekorasyonla ya da lokasyonla belirlenmez.Gerçek farkı yaratan şey, çoğu zaman fincandaki kahvedir. Ama burada gözden kaçan bir gerçek var:Türkiye’de birçok işletme hâlâ kahveyi fiyat odaklı seçiyor. Kısa vadede mantıklı gibi görünse de, bu yaklaşım uzun vadede müşteri kaybına yol açar. Bu yazıda, bir kafenin doğru kahveyi seçerken dikkat etmesi gereken en kritik 5 faktörü net şekilde ele alıyoruz. 1....

Kahve…Çoğumuz için sabah uyanmanın bahanesi, bazen bir sohbetin eşlikçisi, bazen de sadece alışkanlık. Ama gerçek şu:İçtiğimiz kahve, çoğu zaman kahvenin kendisi değil. Bugün dünyada tüketilen kahvenin büyük bir kısmı, endüstriyel üretim zincirinin bir parçası. Standardize edilmiş, karakteri törpülenmiş, çoğu zaman fazla kavrulmuş ve tek bir tat profiline indirgenmiş: acı. Oysa kahve acı olmak zorunda değil.Hatta iyi bir kahve acı değildir. İşte tam bu noktada, bizim için mesele...